三四月是春季野菜生长旺季，正是荠菜飘香的时节，自古以来民间就有春食荠菜的习惯。高血压患者吃点荠菜，有助于降低血压，还能增强身体免疫力，亦可健胃消食。

荠菜营养价值较高，但草酸含量也比较高，需先在水里烫一遍，其中的营养素也会相应流失一些，所以不宜天天吃或一次吃很多。荠菜吃法多样，荤素烹调皆可。推荐几种有助于高血压患者康复的荠菜食疗方法。

荠菜肉末粥取荠菜、鲜苦瓜各100克，粳米100克，猪瘦肉末50克。将荠菜、苦瓜洗净，用沸水焯后切细待用，粳米淘洗后，加入猪瘦肉末煮粥，粥将熟时加入荠菜、苦瓜、盐、芝麻油各适量，调匀稍煮沸即可食用。有清热解毒、降压去脂的功效。

清爽炒荠菜取荠菜200克，马蹄、芹菜各100克。将荠菜洗净后焯水切段，马蹄去皮洗净切片，芹菜洗净切成小段。素油入锅烧热，先放入芹菜翻炒3分钟，再加入马蹄片、荠菜翻炒片刻，调入适量食盐调味，装盘即可食用，有平肝清热、降压去脂的功效。

凉拌荠菜豆腐取荠菜150克，芹菜、小白菜各50克，水豆腐1块，食盐、橄榄油各少许。将荠菜、芹菜、小白菜洗净后焯水切小段，豆腐焯水后切成小块，加入油、盐、橄榄油及调味品混合拌匀即可食用，有平肝清热、调和脾胃等功效。